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良知薯业建立起了全国唯一的“甘薯食品质量与安全控制省级重点实验室

发布者:管理员发布时间:2017-04-10
摘要: 以良知研发中心实验室为基础平台,打造成的“甘薯食品质量与安全控制实验室”,根据《河南省科技创新平台建设与管理办法(试行)》(豫科[2016]83号)和《河南省省级重点实验室建设与运行管理实施细则》等相关规定,经组织专家论证、现场考察等环节…

 以良知研发中心实验室为基础平台,打造成的“甘薯食品质量与安全控制实验室”,根据《河南省科技创新平台建设与管理办法(试行)》(豫科[2016]83号)和《河南省省级重点实验室建设与运行管理实施细则》等相关规定,经组织专家论证、现场考察等环节,与2017年3月2日被河南省科技厅批准为2016年度河南省重点实验室。

该实验室全称为“河南省甘薯食品质量与安全控制重点实验室”。

该实验室始建于2010年8月,座落于良知总部,总占地面积19998m2(约30亩),其中:建筑用房面积1650 m2,拥有各类实验仪器设备90多台/套,总价值1100余万元,目前现有固定人员29人,其中:研究人员25人,管理人员4人。其中:高级职称17人,中级职称12人,具有一定的研技研发、产品质量安全检测和过程控制服务能力。

实验室拥有与之配套的脱毒红薯种苗繁育连栋温室6400m2 、脱毒红薯种苗繁育基地300亩、脱毒种薯繁育基地3000亩。

河南省甘薯食品质量与安全控制重点实验室的主要研究方向为甘薯种薯种苗的组培、脱毒及繁育过程中病毒的检测技术、甘薯食品质量与安全关键检测技术、甘薯食品标准化技术研究、风险预警与风险评估技术。

河南省甘薯食品质量与安全控制重点实验室的主要研究内容是:(1)甘薯种薯种苗的组培、脱毒及繁育过程中病毒的检测技术研究。主要研究如何提高种薯种苗的品质,找准病毒根源和消除病毒的关键技术,建立基于种薯种苗有害病毒在培育繁育期内的风险评估和有效的病毒溯源防控机制,实现甘薯病毒快速检测和病毒防控技术的规模化应用,建立健全有效的甘薯种薯种苗品质及病毒综合防控技术体系。

   (2)甘薯食品加工安全控制关键理论与技术创新。主要针对影响甘薯食品加工过程中的有害微生物污染问题,研究甘薯原料采收、加工、贮藏及流通过程中,有害微生物的亚致死、存活以及修复增殖的分子机制;建立有害微生物高通量监测与快速分型技术、原料预除菌技术、非热加工技术、生物抑菌技术以及现代化纳米包装保鲜技术等;研究甘薯食品加工及贮藏流通过程中有害微生物存在状态;建立基于有害微生物快速检测风险评估和有效安全生物溯源技术。从而提高大宗粮食产品的安全性,建立健全我国甘薯食品产品安全控制技术体系。

(3)甘薯食品加工关键技术及副产物综合利用研究。重点研究以甘薯原料为主体的主食食品的原料组分物理及化学改性、重组及加工适应性技术;开展甘薯食品风味保持、仿生加工、甘薯主食食品的品质改良及风味保持技术研究;开展流通过程中风味劣变、质构保持、货架期预测以及品质客观评价技术研究;提升以甘薯为主体的主食食品的加工技术水平,加快甘薯主食食品的产业进程;开展甘薯渣、花青素及淀粉浆的综合利用技术研究;结合生物及物理方法开展高品质甘薯全粉及全粉加工食品生产技术,提高甘薯精深加工副产物的综合利用率,提升甘薯加工制品的附加值。

(4)甘薯食品品质控制及标准化品质评价体系研究。研究我国甘薯主要产区不同品种原料的品质指标及加工适宜性研究,完善已建立的甘薯品质数据库,为甘薯制品生产提供可靠的科学依据;优选开发合适的甘薯主食适用的品种;进行甘薯淀粉特性、蛋白组分、亚基组成与食品加工品质的相关性研究;开展原料品种物性特征性能、加工适应性、组分重组调质等产品的品质提升关键技术研究,建立产品性能指标的评价体系和相关产品标准,进行甘薯主食品质评价研究,引入客观物性评价指标,结合不同甘薯主食类产品的感官评价体系,建立甘薯主食类产品的特有评价体系,以评估产品品质。

通过河南省甘薯食品质量与安全控制重点实验室建设,重点对甘薯产品及精深加工产品的食品质量安全控制理论、甘薯食品加工技术、品质控制和风险预警及评估技术进行研究,形成新技术3项,制定各类标准3项,为甘薯食品生产加工企业培训检测人员200人次,发表论文2-3篇,承担各类科研项目3-5项,申请专利8-10项。

重点实验室实行主任负责制。实验室主任负责实验室的科学研究、学术交流、人才培养、财管理等项工作。重大决策按照民主集中制的原则,实行由实验室主任、副主任和各研究方向责任课题人员组成的主任会议制度。严格绩效考核。实验室实行目标管理,由建设管理委员会负责对实验室目任务完成情况进评估。建设管理委员会组织考核组听取实验室主任年度工作报告,根据实验室发展规划和年度计划进行考核和评估。建立健全基础台账和规章制度、仪器设备、工作简报、科技成果等各类台账。

实验室实行科技资源向社会开放共享,并通过专业网站向社会发布开放及服务信息逐步建立开放运行工作台账和统计报表制度。实验室实行“走出去引进来”的方针,着重在关键技术的联合攻关,科技平台建设,科技人才的培养,高新技术产品的研发等多领域,与科研院所和同行业企业全方位地展开产学研用合作。实行资源共享、有偿服务、成果共享的运行管理体制。

建立和实施有效的激励措施是实验室可持续发展的有力保障。实验室研究人员在聘期内工作突出者,除享受企业按照有关规定提供的工资、保险、福利待遇以及必要的生活和办公条件外,其岗位津贴在企业各级岗位津贴标准基础上适度上浮,同时享受成果业绩奖励。实验室设立学术效流专项基金,用于资助科研人员参加国内外学术交流或到国外著名高校和研究机构进行中短期学术访问、进修。优先推荐实验室骨干进入各类人才培养计划。此外,我们还要坚持物质激励和精神激励相结合的原则,不断推行薪酬改革制度和完善社会福利保障制度。同时,实验室要切实做到尊重人才,信任、关心、爱护实验室成员,使他们产生归属感,激发其奉献精神和工作热情。

同时,实验室还将积极探索高校企业交叉共建重点实验室的管理模式,加强与高校的合作,通过生产与教学的相结合,校企双方互相支持、优势互补、资源共享,从而有效实现高校教育及企业管理现代化和可持续发展。一方面为学校专家学者提供良好的学术交流沟通平台,提高科技研究水平和创新能力,另一方面提高企业研究人员的技术水平。

实验室将建立起一整套严格有序的规章制度,实施行之有效的高效运行机制,坚持固定研究人员和客座研究人员相结合,信息资源共享,联合攻关的实验室管理特点,实现“强强联合、统一管理、分级负责、责任到人、人人参与、全面开放、固定高效、流动有序、鼓励竞争、严格淘汰”的高效率管理模式。

河南省甘薯食品质量与安全控制重点实验室紧跟我国薯类主食化加工技术的发展趋势,结合我省甘薯主产区区域经济特点和产业集聚区的发展需求,构建产学研共建应用基础和应用技术研发创新平台,该平台的建设实施将有效提升我省乃至全国甘薯加工业生产技术水平和食品安全控制能力,对促进甘薯精深加工和贸易的发展具有重要意义,必将产生巨大的经济效益和社会效益。

(1)提升甘薯精深加工业产业科技水平。为甘薯食品品质安全控制体系及标准的建立等方面提供技术支撑,提高整个行业的自主创新能力,达到世界领先水平;同时也可以保证消费者的食品安全,减少食源性疾病暴发的危险,保障人民的生命安全,从而有利于和谐社会的建立。

(2)促进甘薯精深加工企业的发展。甘薯精深加工食品品质安全提升和品种多样化后,可促进相关企业的进一步发展,有利于我省深入贯彻执行《国务院关于支持河南省加快建设中原经济区的指导意见》,优化我省农业产业结构,提升农业经济效益和农产品质量,从而为中部地区崛起,促进区域协调发展做出贡献。

4、人才培养及队伍建设

在人才培养及队伍建设方面,以实验室现有从事甘薯类制品加工和检测技术研究人员为基础,将实验室从事甘薯品种繁育、种植、加工和贮藏等学科的优秀年轻研究人才纳入实验室研究队伍。同时从国内外知名高校引进高级技术人才,使队伍结构不断充实优化。

进一步优化实验室的管理体制。建立健全定量考核制度、绩效奖励制度和人才强化流动制度。充分发挥学术委员会的作用,在国内外合作与交流、人才成长与流动、科研课题的开放运行管理等方面,进一步完善制度,做到制度面前人人平等,营造公平竞争环境,促进实验室多出成果、多出人才。

 

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